Chef giapponese

La grande raffinatezza e l’eleganza dei piatti giapponesi non sono semplici “complementi di arredo” ma parte integrante della preparazione. I giapponesi sostengono che “si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca”.

Gli ingredienti sono sempre ricercati e freschissimi. Il pesce di primaria importanza, a volte, è addirittura vivo appena prima di essere cucinato. La cucina giapponese, per questo, risulta molto sana e povera di grassi.

Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato ed è spesso servito appoggiato o disposto sul riso, oppure arrotolato in una striscia di alga.

Il sashimi, come il sushi, è una portata del pranzo giapponese. Il pesce, ricercato e freschissimo, è tagliato a fette sottili ed è solitamente adagiato su una guarnizione.